Receitas para aumentar a renda no final de ano

Panetone Diet, Pão de Mel e Biscoitinhos Decorados são algumas opções

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Revista Evoke
Gastronomia, Lifestyle
21/11/18 16:58

Que tal aproveitar o final de ano para preparar alguns doces que podem se transformar em deliciosos presentes de Natal e ainda por cima render um dinheirinho extra? Se você gostou da ideia e quer aproveitar essa oportunidade a Harald selecionou algumas receitas fáceis de fazer como o Panetone Diet, recheado com Chocolate ao Leite Diet Melken e ideal para quem dietas restritivas.

Outras sugestões são o Pão de Mel Fofinho recheado com ganache e coberto com nozes e damascos, o Pão de Mel Licoroso, molhadinho com licor de cereja, os Biscoitinhos Decorados Boas Festas e um Bolinho Presente, feito com Creme Ganache sabor Chocolate Branco Melken e gotas de chocolate. Confira:

 

Panetone Diet

 

Ingredientes:

Esponja: 1 sachê de fermento biológico seco instantâneo (10 g)

3 colheres (sopa) de farinha de trigo (48 g)

 

Massa:

  • 2 ½ colheres (sopa) de adoçante culinário para forno e fogão
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)
  • ½ xícara (chá) de leite em pó desnatado (35 g)
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo e 3 gemas
  • 4 colheres (sopa) de manteiga (50 g)
  • Raspas de casca de laranja a gosto
  • 1 colher (café) de essência de panetone
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja (100 ml)
  • 250 g de Chocolate ao Leite Diet Melken picado

 

Cobertura: 250 g de Chocolate ao Leite Diet Melken picado

Frutas frescas (uvas, framboesas, mirtilos)

Material: 3 formas para panetone de 250 g

Preparo: Comece pela esponja: misture bem o fermento com a farinha e acrescente 3 colheres (sopa) de água em temperatura ambiente. Deixe descansar até formar bolhas e dobrar de volume, em local ligeiramente aquecido e ao abrigo do vento. Faça a massa: coloque os ingredientes secos na tigela da batedeira e misture-os. Junte o ovo e as gemas, a manteiga, a esponja, as raspas de casca de laranja e a essência de panetone e bata com o batedor tipo gancho até ficar homogêneo. Adicione o suco de laranja aos poucos, até formar uma massa pegajosa. Junte o chocolate picado e misture delicadamente. Asse: divida a massa em três partes e transfira cada uma para uma forma de panetone. Deixe descansarem até dobrarem de volume (cerca de 1 hora). Leve ao forno preaquecido (180 °C) e asse até que, ao espetar um palito no centro da massa, ele saia limpo e seco (cerca de 40 minutos). Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Finalize: derreta e tempere o chocolate diet. Espalhe o chocolate diet sobre os panetones com o auxílio de uma colher e decore com as frutas frescas. Leve à geladeira por alguns instantes para secar.

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 3 panetones de 340 g

Dica: Para vender os panetones, embrulhe-os em um saco de celofane e finalize com um laço.

 

 

Pão de Mel Fofinho

Ingredientes:

400g de Inovare ao Leite picado

1 xícara (chá) de creme de leite

2 colheres (sopa) de glucose

 

Massa:

  • 1 ovo
  • 250ml de leite
  • ½ xícara (chá) de mel
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
  • ½ colher (sopa) de bicabornato de sódio
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • ½ colher (sopa) de canela em pó
  • ½ colher (café) de sal
  • ½ colher (café) de noz moscada
  • 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó 50% Melken

 

Cobertura e decoração:

800g de Cobertura Fracionada ao Leite Top picada

1 xícara (chá) de damascos secos cortados em tiras

1 xícara (chá) de nozes em pedaços

 

Material: 45 forminhas para pão de mel de 5 cm de diâmetro

Preparo:  Faça o recheio: derreta o Inovare junto com o creme de leite e a glucose em banho-maria, mexendo até obter um creme homogêneo. Leve para a geladeira por 2 horas para adquirir consistência. Depois, passe-o para uma manga de confeitar. Faça a massa: misture o ovo com o leite, o açúcar, o mel e a manteiga em uma tigela grande. Em outra tigela, misture os demais ingredientes secos e peneire-os aos poucos sobre a mistura de ovos, mexendo bem após cada adição, até obter uma massa líquida e homogênea. Leve-a para a geladeira por 15 minutos. Enquanto isso, ligue o forno na temperatura média (180 °C). Unte e enfarinhe as forminhas de pão de mel e pingue a massa dentro das forminhas, preenchendo cerca de metade da sua capacidade (18 g de massa por forminha). Coloque-as dentro de uma assadeira grande e asse por 15 a 20 minutos. Desenforme os pãezinhos ainda mornos e deixe-os esfriar sobre uma grade. Corte-os pela metade e recheie cada um com a ganache feita com o Inovare. Finalização: derreta e banhe os pães de mel na Cobertura Top ao Leite. Passe-os para uma placa coberta com papel-manteiga e coloque sobre cada pão de mel um pedaço de damasco ou noz. Leve a placa para a geladeira por 10 minutos para que a cobertura seque. Descole-os do papel-manteiga e guarde-os em ambiente seco e fresco.

Tempo de preparo: 2h30

Rendimento: 45 unidades

Dica: Substitua as nozes por outras oleaginosas de sua preferência, como avelã ou castanha-do-pará.

 

Bolinho Presente

 

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de Creme Ganache sabor Chocolate Branco Melken (250 g)
  • 3 ovos
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
  • 1/2 xícara (chá) de Gotas Chipshow sabor Chocolate ao Leite Top (90 g)
  • 7 colheres (chá) de açúcar cristal (40 g)

 

Material: Batedeira e Forminhas para bolo (7 cm x 7 cm)

Preparo: Bata a Ganache Melken e as gemas na batedeira até obter um creme homogêneo. Diminua a velocidade da batedeira, adicione aos poucos a farinha e o fermento peneirados, alternando aos poucos com 1/2 xícara (chá) de água (100 ml). Bata as claras em neve e adicione-a a massa, aos poucos, misturando delicadamente para não perder a aeração. Enfarinhe as Gotas Chipshow, passando-as em farinha de trigo, e misture-as à massa delicadamente. Despeje a massa nas forminhas, polvilhe com o açúcar cristal e asse em forno preaquecido em 180 °C, por cerca de 25 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo e seco.

Tempo de Preparo: 50 minutos

Rendimento: 11 unidades de 50 g

Dica: Saborize seu bolo acrescentando raspas de limão, laranja ou especiarias como canela em pó, gengibre ou essências.

 

Biscoitinhos Boas Festas

Ingredientes:

Para a massa:

  • 200 g de Cobertura Fracionada Branca Confeiteiro
  • 2 ovos batidos
  • 8 colheres (sopa) de farinha de trigo (80 g)
  • 1 colher (café) de fermento químico em pó

 

Para a decoração:

  • 150 g de Cobertura Fracionada Branca Confeiteiro picada
  • Material:
  • formas para Madeleines (4,5 x 3,5 cm)
  • cone de papel manteiga

 

Técnicas da Receita: Derretimento de chocolates, coberturas e massas com confeiteiro

Preparo: Prepare a massa: derreta a Cobertura Branca, acrescente os ovos e misture bem. Adicione aos poucos a farinha e o fermento e volte a misturar até que a massa fique homogênea. Preencha as forminhas, deixando uma borda de 0,5 cm para que os biscoitinhos assem sem extravasar. Leve ao forno preaquecido (180 °C) por cerca de 15 minutos ou até que estejam dourados. Desenforme ainda mornos e deixe esfriarem sobre uma grade. Prepare a cobertura para a decoração: derreta a cobertura branca. Coloque-a em um cone de papel-manteiga e desenhe pontinhos, arabescos ou formas geométricas.

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 70 unidades

Dica: Caso prefira, misture algumas gotinhas de corante para chocolate em cores natalinas. Leve à geladeira por alguns instantes para secarem. Disponha-os em um vidro com tampa hermética. Para presentear ou vender, arrume os biscoitinhos em saquinhos de celofane, lacrados com fitilho.

 

Pão de Mel Licoroso

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
  • ½ xícara (chá) de Chocolate em Pó 50% Melken (50g)
  • 1xícara (chá) de açúcar mascavo (130g)
  • 2 colheres (chá) de fermento químico em pó (5g)
  • 1 colher (chá) de cada uma dessas especiarias: canela em pó, cravo em pó, gengibre em pó e noz moscada
  • 1 xícara (chá) de leite (200ml)
  • ½ xícara (chá) de mel (145g)

 

Calda: ½ xícara (chá) de açúcar (80g) | ½ xícara (chá) de licor de cereja (100ml)

Banho: 500g de Cobertura Fracionada Blend Top

Finalização: 100g de Cobertura Fracionada Branca Top

Material: Forma retangular de 20 com x 30 cm e  cone de papel – manteiga

Preparo: Massa: em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó. Acrescente o açúcar mascavo, o fermento, as especiarias, e o leite e o mel alternados. Misture bem até obter uma massa homogênea. Passe-a para a forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180 °C) por aproximadamente 30 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo e seco. Espere esfriar e corte a massa em quadradinhos de 5 x 5 cm. Calda: em uma panela, ferva ¼ de xícara (chá) de água (50 ml) com o açúcar até obter uma calda. Desligue o fogo e acrescente o licor. Banho: pique e derreta o Top Blend. Com a ajuda de um garfo, mergulhe os pães de mel na cobertura e dê leves batidas para retirar o excesso. Coloque sobre papel-manteiga e leve à geladeira por cerca de 10 minutos ou até que a cobertura esteja seca. Faça 4 furos na parte inferior do pão de mel e, com uma seringa, injete cerca de 4 ml de calda. Feche os furos com um pouco de cobertura derretida. Finalização: pique e derreta o Top Branco. Coloque-o em um cone de papel-manteiga e faça riscos sobre os pães de mel. Leve-os à geladeira para secar

Tempo de preparo: 1h

Rendimento: 24 unidades

Dica: Para vender os pães de mel, embrulhe em saquinhos de celofane e amarre com uma fita.

 

 

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